Kajzerki

Dzisiejsze bułki nie są już takie jak kiedyś, dlatego tak bardzo lubię je piec. Formowane ręcznie, idealne o każdej porze.

Przepis z książki "Chleb domowy wypiek".

Składniki (na 12 sztuk):

• 3 szklanki mąki pszennej
• 1,5 łyżeczki drożdży suchych lub 12g świeżych
• 1,5 łyżeczki cukru
• 1 łyżeczka soli
• 1 jajko
• 2 łyżki roztopionego masła
• 3/4 szklanki letniej wody

Wszystkie składniki wymieszać, wyrobić gładkie, elastyczne ciasto. Odstawić na 10 minut, ponownie wyrabiać ok 5 minut. Przełożyć do miski lekko wysmarowanej oliwą, odstawić na 1 godzinę do wyrośnięcia. Po tym czasie podzielić na 12 równych części, uformować bułeczki i ułożyć na blaszce. Odstawić przykryte do wyrośnięcia na 45 minut.

Piec 15 minut w temperaturze 225°C.

Smacznego!

Sernik Złota rosa

To jeden z lepszych serników jakie jadłam. Zawsze się udaje i do tego bardzo ładnie się prezentuje. Przepis z zeszytu mamy.

Składniki na ciasto:

• 250g masła lub margaryny
• 2,5 szklanki mąki tortowej
• 0,5 szklanki cukru
• 3 duże żółtka
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia                      

Składniki na masę serową:

• 1 kg twarogu (zmielonego dwukrotnie)
• 1 szklanka cukru
• cukier waniliowy
• 4 duże jajka
• 1 budyń waniliowy
• 2 szklanki mleka
• 0,5 szklanki oleju rzepakowego
• aromat pomarańczowy

Dodatkowo:

• 4 białka
• 0,5 szklanki cukru
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

Wszystkie składniki na ciasto zagnieść. Wylepić dno i boki formy (u mnie 38x24) wysmarowanej masłem lub wyłożonej papierem do pieczenia. Ciasto podpiec przez około 10 minut w 200°C.

Twaróg zmiksować z cukrem, cukrem waniliowym i jajkami. Kolejno dodać budyń, olej i dalej miksować. Na sam koniec wlać mleko, wymieszać i wylać na podpieczony spód (ciasto jest dość rzadkie i takie ma być)

Piec 45 minut w 160-165°C z termoobiegiem. Po tym czasie wyjąć blaszkę i wyłożyć na ciasto pianę ubitą z 4 białek, 0,5 szklanki cukru i łyżeczki mąki ziemniaczanej. Wstawić do piekarnika i piec jeszcze 15 minut.

Smacznego!

                                                    

Masło orzechowe

Wspaniałe masło orzechowe, które możemy zrobić sami w domu. Jest dużo lepsze niż to ze sklepu. Przepis ze strony moje wypieki.

Składniki:

• 500 g podpieczonych orzeszków ziemnych

Orzeszki podpiec na suchej patelni, mieszając od czasu do czasu. Następnie umieścić je w malakserze i miksować ok. 15 minut do uzyskania gładkiej masy.

Gotowe masło przechowywać w lodówce nie dłużej niż miesiąc.

Smacznego!

Bułeczki belgijskie

Pyszne, chrupiące z zewnątrz, mięciutkie w środku bułeczki.

Składniki (10 sztuk):

                                                                                           

•   40 dag mąki pszennej
•   7g suchych drożdży
•   1,5 łyżeczki soli
•   1 łyżeczka drobnego cukru
•   120ml ciepłego mleka / 175ml ciepłej wody

Mąkę przesiać z solą do dużej miski, dodać cukier; na środku zrobić wgłębienie. Wlać drożdże rozpuszczone w mleku, oprószyć z wierzchu mąką i odstawić w temperaturze pokojowej na 20 minut. Następnie wlać 175 ml ciepłej wody, wyrobić ciasto aż stanie się gładkie i elastyczne. Włożyć do miski, przykryć i odstawić w ciepłe miejsce do podwojenia objętości. Wyrośnięte ciasto lekko zagnieść i odstawić na 5 minut. Podzielić na 10 części, uformować owalne bułeczki. Oprószyć mąką, układać na blaszce w pewnych odstępach, przykryć i odstawić do wyrośnięcia na 30 minut. Po tym czasie każdą bułeczkę naciąć żyletką i ponownie odstawić do wyrośnięcia na 15 minut. Piec ok. 15 minut w 230 °C na złoty kolor  (do piekarnika wstawić naczynie żaroodporne z wodą).

Smacznego!

Bagietki pszenne

Pyszne, chrupiące pszenne bagietki. Przepis z książki "Chleb, domowy wypiek".


Składniki:

• 4 szklanki mąki pszennej chlebowej
• 2 łyżeczki suchych drożdży
• 1 szklanka mleka/1szklanka wody
• 2 łyżeczki masła
• 2 łyżeczki cukru
• 2 łyżeczki soli 

 Mleko zagotować, dodać masło i cukier, wymieszać, aż do rozpuszczenia. Przelać do dużej miski, wlać szklankę wody o temperaturze pokojowej, lekko przestudzić. Dodać drożdże, sól i 1 szklankę wody o temperaturze pokojowej, lekko przestudzić. Dodać drożdże, sól i 1 szklankę mąki, wymieszać. Dodawać mąkę po jednej szklance, stale mieszając. Bardzo energicznie wyrabiać (można użyć miksera) aż ciasto będzie gładkie i miękkie. Wyłożyć do dużej miski i wysmarowanej olejem, przykryć, odstawić do wyrośnięcia (powinno podwoić  objętość). Bardzo ostrożnie przełożyć na stolnicę, uformować bagietki o długości 30-40 cm. Przełożyć na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia, odstawić na 30 minut do wyrośnięcia. W tym czasie rozgrzać piekarnik do 250° C. Spryskać wnętrze wodą, wstawić bagietki. Piec 10 minut, po tym czasie zmniejszyć temperaturę do 200 °C i dopiekać jeszcze około 10 minut, aż będą rumiane.

Smacznego!